레드와인 비니거 보관법

“알고 보면 레드와인 비니거, 드레싱보다 더 자주 쓸 데가 많습니다.”   냉장고 소스 칸을 열어보면 레드와인 비니거 한 병이 몇 달째 그대로 놓여있는 경우가 있습니다. 처음 살 때는 이런저런 요리에 써보겠다고 마음먹었지만, 막상 손이 가는 건 늘 드레싱을 만들 때뿐입니다. 왜 이렇게 활용 범위가 좁게 느껴질까요? 저도 처음에는 레드와인 비니거를 그냥 ‘샐러드용 식초’ 정도로만 생각했습니다….